黄油蟹吃过了，六月黄差不多过时，而大闸蟹的最佳时节还没到。这个时候喜欢吃海鲜的人们要吃什么？不如去吃一片冰凉凉鲜甜甜的刺身吧。但对于刺身，你又认识多少？日本人对于吃刺身的礼仪你又说得出多少？100%的活鱼刺身你又吃过没有？就趁现在这个上日本料理店的好时节，让我们来解码刺身之谜，由刺身刀工到摆设，必点款式到礼仪，都一一揭开，让你即使去到日本当地去吃都不失礼！
解馋大嚼鲜海胆
鱼肝的口感新鲜绵密，入口即化，还带着淡淡海水味道，没有鹅肝那么容易腻。
紫海胆的形状完整鲜明，入口细腻清甜滑溜，简直连紫菜都不用包。
每年8月到9月就是紫海胆和松茸上市的时候，在很多食材都可以反季节出现的当下，应季的它们尤显珍贵，因为鲜美滋味并非一般反季节食材可比的。
别听到海胆两个字就以为是坊间一般日式餐厅和自助餐里带腥味兼染得锗黄色的海胆.要吃这种海胆的本味，就只能用纯净水冲洗.六瓣细腻浅金的海胆肉躺在尖刺林立的壳里，带点润泽水色，赶快夹进嘴里，上下齿轻轻一合，肉质轻盈滑溜如摩擦力忽然消失，只欲直接滑入喉咙，清甜得叫人舍不得吞下喉咙的汁液，还带着海水特有的淡淡气息。
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